Con frecuencia se cree que la biotecnología de los alimentos es el uso de organismos transgénicos en la alimentación, aunque esto es solo un pequeño capítulo del libro que venimos escribiendo desde hace años.
El incremento de la población y la disminución de superficies cultivables por la erosión, cambio climático y salinidad constituirán desafíos que deben resolverse desde el sector agroalimentario. Por un lado, produciendo más y mejor, y por otro, diseñando alimentos y dietas que nos permitan tener una buena salud y prevenir la llegada de la enfermedad.
Apostar por herramientas que permitan conseguir una mayor producción de materia prima en un entorno extremadamente sostenible, o las que diseñen alimentos innovadores que prevengan de las grandes plagas de la salud (síndrome metabólico, enfermedades neurodegenerativas o, por qué no, cáncer) será la mayor apuesta de futuro, tenga o no transgénicos.
18 de octubre de 2016
Dr. Daniel Ramón
– Universidad de Valencia, Biópolis S.L.
